Zutaten
1 Liter Sojajoghurt
2 Gurken
2 gekochte rote Beete
1 Bund Dill
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Creme Vega
Weißweinessig
Salz und Pfeffer
Joghurt mit Gurken, Rote Beete, Dill und Frühlingszwiebeln mischen, pürieren, je nach Konsistenz und Wunsch mit kaltem Wasser verdünnen. Mit Creme Vega verfeinern, mit Salz, weißem Pfeffer und einem Schuss Weinessig abschmecken.