Zutaten: 12 Pastinaken (klein)1 Zitrone1 EL Olivenöl1 EL Honig4 EL Weißweinessig300 ml Geflügelfond3 Wacholderbeeren2 Zweige MinzeSalz Die Pastinaken schälen und waschen. Die dicken Wurzeln längs halbieren. Geschält sofort in eine Schüssel…
Zutaten: 1 Zwiebel, fein gehackt1 Knoblauchzehe, fein gehackt 250 g Rosenkohl, halbiert1 Stange Lauch, in Ringe geschnitten2 mittelgroße Kartoffeln, in Würfel geschnitten50 ml Weißwein750 ml Gemüsebrühe200 ml Sahne (oder veganer Ersatz)etwas geriebene MuskatnussSalz und Pfeffer1 handvoll Gemüsechips (z.B. Karotten, dünn geschnitten/gehobelt und im Backofen gebacken)Zwiebel…
Zutaten:Für die Suppe:500g Kürbis250g Möhren1 Pastinake1 Lauch2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 EL Olivenöl400g stückige Tomaten2 TL Kreuzkümmel1 TL Zimt1 TL Paprikapulver1 L GemüsebrüheSalz & PfefferFür das Topping:1 Zwiebel1 Dose/Glas Kichererbsen2 EL Olivenöl1…
Zutaten1 Liter Sojajoghurt2 Gurken2 gekochte rote Beete1 Bund Dill1 Bund Frühlingszwiebeln2 EL Creme VegaWeißweinessigSalz und PfefferJoghurt mit Gurken, Rote Beete, Dill und Frühlingszwiebeln mischen, pürieren, je nach Konsistenz und Wunsch…
Zutaten:Weißkraut (oder sonstiger Kohl)Salzggf. Pfeffer, Kümmel, Wacholder- und LorbeerenPro Kilo Kraut braucht man 10 g SalzEinmachgläser auskochen.Den Kohl halbieren, den Strunk herausschneiden und fein hobeln oder in feine Streifen schneiden. Den…