Rezept der Woche: Zucchiniauflauf mit Frühlingszwiebeln

für 6 Personen

750 g Kartoffeln schälen, in Scheiben hobeln und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, gut abtropfen lassen

250 g Zucchini in dünne Scheiben schneiden/hobeln

1 Bund Frühlingszwiebeln das Weiße in Würfel (je nach Größe), das Grüne in Ringe schneiden

Salz, Pfeffer

30 g Butter

1/4 l Sahne bzw. veganer Ersatz

Kartoffel- und Zucchinischeiben mit Frühlingszwiebeln vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine große, flache Auflaufform buttern. Gemüsemischung einfüllen, Sahne darüber gießen, restliche Butter in Flöckchen obenaufsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 225°C in ca. 40 Minuten goldbraun backen.